Empanadillas de atún

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 100 ml de agua
  • 100 ml de aceite
  • 100 ml de vino blanco
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas grandes de mantequilla
  • 1 cucharada pequeña de sal
  • 650 gr de harina panificable sin gluten
  • un pellizco de azúcar
  • 35 g levadura prensada
• Para el relleno:
  • 300 g de atún
  • 100 ml de aceite
  • 150 g de pimiento verde
  • 200 g de cebolla
  • 3 tomates rojos
  • 3 huevos cocidos
  • sal

ELABORACIÓN

• Preparación masa de las empanadillas sin gluten:
  • Poner los líquidos en el recipiente, previamente calentados a una temperatura suave, añadir la levadura prensada y el azúcar, disolverlo. A continuación agregue el resto de ingredientes, menos la harina que hay que incorporarla poco a poco, terminando de trabajar la masa en la mesa.
• Preparación del relleno de las empanadillas:
  • Poner el aceite a freír, añadir los pimientos, cebolla y tomates troceados, cuando el sofrito este listo agregue el atún y los huevos cocidos.
• Seguidamente extenderemos la masa con el rodillo, dejándola fina, pondremos una cucharada grande de relleno, envolviéndola con la masa y cortándola formando la empanadilla, píntelas con yema de huevo batida. Cuécelas en horno a temperatura de 170° C durante 15 minutos.

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