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Bacalao dorado

INGREDIENTES

  • 300 g de migas de bacalao
  • 1/2 cebolla
  • 3 huevos
  • Aceitunas negras
  • 3 patatas
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta
  • Nata

ELABORACIÓN DE BACALAO DORADO

  • Poner a remojo el bacalao 24 horas, cambiando el agua dos veces. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
  • Pochar la cebolla en juliana muy fina con aceite. Añadir el bacalao dar unas vueltas y reservar.
  • Mientras pelar y lavar las patatas. Cortarlas a paja con mandolina, aclararlas muy bien para que suelten el almidón y meterlas 15 minutos en un bol con agua fría. Sacar y secar bien con papel.
  • Calentar abundante aceite y freír por tandas para que no se peguen. Echar sal y pimienta. Reservar sobre papel absorbente.
  • Volver a poner al fuego el bacalao y echar 3 huevos. Revolver a fuego lento, añadir un chorro de nata y cuajar el revuelto.
  • Apagar, añadir las patatas y remover. Acompañar con las aceitunas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 -11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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