Bacalao dorado

INGREDIENTES

• 300 g de migas de bacalao
• 1/2 cebolla
• 3 huevos
• Aceitunas negras
• 3 patatas
• Sal
• Aceite
• Pimienta
• Nata

ELABORACIÓN DE BACALAO DORADO

• Poner a remojo el bacalao 24 horas, cambiando el agua dos veces. Escurrir bien y secar con papel absorbente.
• Pochar la cebolla en juliana muy fina con aceite. Añadir el bacalao dar unas vueltas y reservar.
• Mientras pelar y lavar las patatas. Cortarlas a paja con mandolina, aclararlas muy bien para que suelten el almidón y meterlas 15 minutos en un bol con agua fría. Sacar y secar bien con papel.
• Calentar abundante aceite y freír por tandas para que no se peguen. Echar sal y pimienta. Reservar sobre papel absorbente.
• Volver a poner al fuego el bacalao y echar 3 huevos. Revolver a fuego lento, añadir un chorro de nata y cuajar el revuelto.
• Apagar, añadir las patatas y remover. Acompañar con las aceitunas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 -11 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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