Ijjet kousa (Tortilla de calabacín)

Ingrediente principal: Huevos y lácteos.    Tiempo: Medio.    Dificultad: Baja.

Ingredientes principales:

• 1 manojo de perejil picado.
• 2 cebollas medianas.
• 5 – 6 dientes de ajo.
• 1/2 taza de harina.
• 6 – 8 huevos.
• 1 calabacín.
• 1 pimiento verde picante (opcional).
• 1/2 manojo de menta.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de bharat (mezcla de 7 especias).
• 1 pizca de pimienta negra.
• 1/2 cucharadita de paprika.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• 1 pizca de bicarbonato.
• Aceite de oliva virgen.

Preparación:

• Lo primero que vamos a hacer es picar las cebollas finamente. Mezclamos y frotamos con sal y especias.
• Lavamos y rallamos el calabacín. Quitamos el exceso de agua.
• Mezclamos la cebolla con el perejil picado, el calabacín, la menta picada, los huevos, la harina, la levadura y el bicarbonato.
• Calentamos bien el aceite en una sartén. Añadimos una cucharada de la mezcla para conseguir una tortilla redonda. Hacemos otras 3 más.
• Ponemos las tortillas sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite y servimos templadas o frías.

*Receta sacada de «Cocina árabe».

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