Milhojas de gambas y manzanas

INGREDIENTES

• 1 lámina de hojaldre
• 300 g de gambas ó langostinos*
• 2 manzanas rojas (porque son mas dulces)*
• Txaka o surimi*
• Azúcar
• Huevo
• Pimientos del piquillo*
• Vinagre de Módena
• Canela
• Pimientos*
• 1 lata de piña en almíbar*
• Licor de hierbas

ELABORACIÓN

• Se estira la masa de hojaldre y sin hacerla nada (para que suba), se la corta en cuadraditos, se la pinta con un poco de huevo y se hornea a 180º durante unos 15 minutos.
• Salteamos los pimientos con muy poquito aceite, gota de sal, un poco de azúcar. Añadimos las gambas y flambeamos con el licor de hierbas. Sacamos todo de la sartén y lo reservamos.
• Cortamos las manzanas en trozos finos, y en la misma sartén pasamos los trozos.
• Cortamos la txaca en tiras.
• Cortamos el hojaldre por la mitad, de tal manera que nos quede con dos capas como de bocadillo. Rellenamos el hojaldre y ponemos, una capa de pimiento, gamba, manzana, txaca, un trozo de piña y la otra capa de hojaldre.
• Hacemos la reducción en una sartén con una cucharadita de azúcar, el agua de la piña y el vinagre de Módena.

Nota

*De estos ingredientes no se pone cantidad porque va muy poco de cada uno de ellos en la elaboración.

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