Tarta tatín de piña y caramelo
05/07/2013
Cazuela de salmón y verduras
05/07/2013

INGREDIENTES

  • 1 Kg y medio de espinacas
  • 700 g de patatas
  • 250 g de pan rallado
  • 150 g de mantequilla
  • 80 g de harina
  • 2 yemas de huevo
  • ½ vaso de leche
  • Azafrán en hebras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 1 huevo para rebozar

espinacas crujien

ELABORACIÓN

  • Lavar las espinacas, cortarlas en tiras finas y saltear a fuego lento con 50 g de mantequilla hasta que se evapore todo el agua que han soltado.(1) No se salan para que no suelten agua.
  • Cocer y pelar las patatas. Triturarlas con el pasa purés y mezclar con las yemas de huevo, el resto de la mantequilla reblandecida (ponerla al micro, en descongelar a 30 segundos.). Mezclar bien.
  • En el vaso de leche, infusionar el azafrán. Calentarlo unos 2 minutos. En el micro o al fuego. Se quitan las hebras colándolo y la leche se une a la mezcla anterior.
  • Mezclar bien antes de incorporar las espinacas poco a poco. Ajustar el punto de sal, dar un toque de pimienta, y volver a mezclar hasta obtener una combinación uniforme. Añadir pan rallado hasta que se pueda manejar y/o un poco más de patata cocida. Rectificar de sal. Dejarlo reposar un poco para que la mantequilla se ponga más dura.
  • Hacer bolitas del tamaño de una nuez, aplastarlas con la palma de la mano, pasarlo por harina, huevo y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente, hasta que estén crujientes. Escurrir en un papel absorbente.

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: