Tarta de San Marcos

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 6 huevos
  • 125 g de azúcar
  • 200 g de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 100 g de mantequilla
• Para el relleno:
  • 1/2 l de nata
  • 100 g de azúcar
  • 5 cucharadas de cacao
  • 100 g de queso crema
• Para el jarabe:
  • 150 ml de agua
  • 50 ml de ron
  • 100 g de azúcar
• Para la yema tostada:
  • 125 ml de agua
  • 100 g de azúcar
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharada de maizena
  • 3 huevos

ELABORACIÓN DE TARTA DE SAN MARCOS

• Para el bizcocho:
  • Batir las claras a punto de nieve y reservar.
  • Batir las yemas con el azúcar y una cucharada de azúcar de vainilla.
  • Añadir la harina con la levadura, mezclar bien, añadir las claras poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Poner en un molde untado con mantequilla o sobre papel de horno, hornear 35 – 40 minutos con el horno precalentado a 180ºC.
  • Cuando este frío cortarlo en tres partes, pintarlo con el jarabe.
• Para el jarabe:
  • Calentar el agua con el azúcar, añadir el ron después cuando lleve unos minutos hervido, cuando esta a punto de hebra retirar y pintar una capa.
• Montar la nata con el azúcar, retirar un poco mas de la mitad y añadir el cacao, batir y cubrir la primera parte.
• Poner otra parte encima, pintar con el jarabe, añadir el queso a la nata restante y poner en la segunda capa.
• Poner la ultima capa, pintar y poner al frio.
• Preparar la crema de yemas, poner al fuego el agua con el azúcar, batir las yemas con una cucharada de azúcar de vainilla.
• Disolver la maizena en un poco de leche, verter en las yemas, añadir la mantequilla.
• Cuando el jarabe este apunto de hebra, retirar y añadir a las yemas con cuidado sin parar de batir.
• Poner en cazo y poner al fuego, remover hasta que espese.
• Cubrir la tarta, espolvorear con azúcar moreno y quemar con soplete, yo la decore con almendras y un poco de nata que reserve.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 6 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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