Carnes exóticas
En esta sección intentaremos poner recetas de carnes que no son usuales para nosotros, ni en la adquisición ni en el hábito de usarlas en nuestra gastronomía, pero que no por ello, no se comen y son usuales en otras culturas. Rogamos el cuidado en las especies en peligro de extinción, eso si, pero aquí plasmamos las que nos encontramos o nos haceís llegar.
- Alas de avestruz en compota de mango
- Ancas de rana rebozadas con lima
- Antílope goulash
- Avestruz asada
- Avestruz guisada
- Bisonte asado con verduras
- Brochetas de avestruz
- Brochetas de cebra
- Brochetas de cocodrilo a la parrilla
- Cadera de canguro con patatas fritas
- Canguro con setas y verduras
- Carpaccio de canguro
- Carne de jabalí en salsa con patatas fritas
- Carne de paletilla de corzo al pimentón
- Cocodrilo con almendras
- Cocodrilo en su salsa
- Cocodrilo frito con limón
- Corzo asado con manzanas y castañas
- Corzo en salsa de boniatos y setas
- Corzuela al horno con manzanas y castañas
- Ceviche de tiburón
- Chuletillas de corzo con salsa de frutos del bosque y setas
- Entrecot de Aberdeen Angus con judías verdes
- Estofado de bufalo
- Filetes de canguro con salsa rápida de mostaza
- Flamenquín de tiburón
- Jabalí estofado con salsa de chocolate y patatas
- Lomo de angus con judías verdes
- Lomo de antílope con yogur
- Lomo de bufalo con mantequilla de romero
- Lomo de canguro con ensalada de piña
- Lomo de canguro con pastel de calabacín
- Lomo de cebra con mozzarella, naranja y melón
- Lomo de ciervo asado con compota de peras
- Lomo de ciervo con lombarda
- Lomo de ciervo con salsa de arandanos
- Lomo de eland con mango
- Lomo de gacela con melocotón y risotto
- Lomo de kudu con revuelto de cebolla y zanahoria
- Lomo de oryx con ensalada y peras asadas
- Medallones de cocodrilo con cous-cous de romanescu
- Medallones de venado
- Oca con peras
- Palomas a la cazuela
- Pimientos del piquillo rellenos de bufalo
- Guiso de tortuga
- Salteado de cebra con cús-cús
- Solomillitos de buey y romanescu con salsa de chocolate
- Solomillo de Aberdeen Angus con tomates secos y patatas
- Solomillo de alce con torrija y gelatina de té rojo
- Solomillo de avestruz con polenta
- Solomillo de bisonte con mermelada de cebolla
- Solomillo de camello con castañas y uvas
- Solomillo de canguro en vino tinto
- Solomillo de jabalí con salsa de frambuesas
- Solomillo de jabalí empanado con queso y calabacín
- Solomillo de reno con manzanas y nueces
- Sopa de tortuga
- Tartar de impala con soja y frambuesas
- Tortuga a la soja
- Venao o ciervo en salsa
- Venado al romero
- Venado asado
- Venado frito a la suiza
