Lomo de ciervo con salsa de arandanos

INGREDIENTES

• 2 medallones de lomo de ciervo
• 1/2 l de vino tinto
• 100 g de arandanos
• 50 g de azúcar
• 50 g de vinagre de sidra
• 100 g de oporto
• 1 rama de apio
• Zanahoria
• Caldo

ELABORACIÓN DE LOMO DE CIERVO CON SALSA DE ARANDANOS

• Es un plato muy original, rico y que se identifica con lugares de montaña.
• Poner los lomos a marinar en el vino tinto con las verduras por un par de horas.
• Sacar las verduras y saltearlas. Añadir el vino tinto y el caldo.
• En una sartén poner el azucar con el vinagre y caramelizar añadir los arandanos y oporto y reducir.
• Agregar el jugo, hervir, espumar y condimentar. Asar los lomos, salsear y acompañar con las verduras salteadas.

Imagen: La lengua de la mariposa

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