Cadera de canguro con patatas fritas

INGREDIENTES

• 1 trozo de cadera de canguro (yo lo encontré en una cadena de supermercados para mayoristas)
• 3 patatas
• 3 cebollas chalotas
• Aceite de oliva
• Pimienta negra
• Cominos
• 1 copita de vino de Oporto
• Sal

ELABORACIÓN DE CADERA DE CANGURO CON PATATAS FRITAS

• Se coge el trozo de cadera de canguro y se corta en filetes.
• Se coloca en una bandeja y se deja macerar con el vino de Oporto.
• Pasado unas horas (yo lo dejé toda la noche) se retira del vino de Oporto, reservando el líquido sobrante.
• En una sartén caliente se echa un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté bien caliente, se pone la carne y se hace la carne por ambos lados, sellandola rápidamente.
• Se hace a su punto, dejandolo un poquito crudo y se reserva.
• Se pelan y se pican las chalotas finamente, se echan en el aceite de la carne, se dejan sofreír y se echa el vino de Oporto de la maceración. Se deja que se caramelize un poco la cebolla.
• Se echa un vasito de agua y se deja hervir unos minutos, un par de minutos antes  de retirarse, se echa la carne para que se haga con la salsa.
• Se apaga y se sirve con unas patatas fritas, que habremos pelado, lavado y frito. Salpimentamos.

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