Lomo de eland con mango

INGREDIENTES

• Lomo de Eland
• Mango maduro
• Frutos rojos (frambuesa, arándanos, grosella)
• Zumo de naranja natural
• Sa
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN

• En un cazo ponemos el zumo de naranja, le añadimos los frutos rojos y lo cocemos todo dejando que reduzca hasta conseguir una salsa.
• Pelamos el mango y lo troceamos. Si se prefiere se puede hacer también un puré de mango o una mousse.
• Hacemos el lomo de eland a la plancha, poniéndole sal al gusto y lo colocamos en un plato añadienole la salsa de frutos rojos, como guarnición el mango en tacos o puré.
• En una sartén bien caliente hacer el lomo de antílope con un poco de sal gorda, dejando que se dore uniformemente.
• Para decorar podemos utilizar unos frutos rojos frescos.

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