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Carne de jabalí en salsa con patatas fritas

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INGREDIENTES

  • Carne de jabalí
  • Vino tinto
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de romero
  • Sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 ajos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 vaso de vino tinto
  • 2 guindillas pequeñas
  • Patatas fritas

ELABORACIÓN DE CARNE DE JABALÍ EN SALSA CON PATATAS FRITAS

  • En un recipiente echo la carne de jabalí cortada en trozos, la cubro con vino tinto y le añado 1cucharada de orégano, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero y sal. Muevo todo y la meto en la nevera a macerar dos días.
  • En una olla echo 6 cucharadas de aceite de oliva y la pongo al fuego a temperatura alta, cuando está caliente le echo una cebolla grande muy picada, muevo y bajo la temperatura a media y dejo que se vaya dorando, moviéndola de vez en cuando para que no se queme. Una vez que está dorada añado 2 ajos muy picadítos, muevo y dejo que cojan color, añado 1 pimiento rojo grande, limpio de semillas, lavado y cortado en trocitos pequeños. Lo muevo y dejo que ablande un poco.
  • Añado la carne bien escurrida del líquido de macerar, muevo y dejo que rehogue todo junto hasta que se consuma el líquido que suelta la carne. Una vez todo rehogado, añado 1 vaso de vino tinto y agua hasta que apenas lo cubra, añado dos guindillas pequeñas picadas.
  • Pongo a temperatura alta hasta que de un hervor, pongo al mínimo y dejo cocer hasta que esté tierno, serán unas 2 horas y 1/2 (en olla rápida 1 hora de cocción porque es una carne dura). Se rectifica de sal, si hace falta y una vez que está tierna se acompaña con unas patatas fritas, o se pueden hacer echándolas en trozos grandes en la olla a cocer con la carne.
  • Apago el fuego, retiro la olla, emplato y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 2 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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