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INGREDIENTES

  • 4 medallones de carne de cocodrilo
  • 1 romanescu
  • 1 patata lila
  • Flores de pensamiento para decorar
  • Sal
  • Pimienta
  • El jugo de un limón o una mandarina

Medallón cocodrilo

ELABORACIÓN

  • Se salpimientan los medallones de cocodrilo y se reservan.
  • Para el falso cous-cous cortaremos toda la flor, o parte superficial de esta especie de coliflor y dejaremos los tallos.
  • Pasamos los «granitos» obtenidos por el vaso de la batidora para obtener la textura de cous-cous y por últimos escaldamos solamente por 30 segundos en agua hirviendo, no más, para que quede con textura «al dente» como un auténtico cous-cous y no quede blando.
  • A la hora de servirlo salar al gusto y regar con unas gotas de zumo de limón o mandarina que tampoco le irán mal junto a la carne.
  • Cortamos la patata lila en rodajas muy finas y las freimos hasta que queden crujientes.
  • Pasamos los medallones por la sartén y servimos junto al cous-cous decorando con las flores y los chips de patata.

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