Lomo de kudu con revuelto de cebolla y zanahoria

INGREDIENTES

• Lomo de Kudu
• Cebolla
• Zanahoria
• Huevos
• Eneldo
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LOMO DE KUDU CON REVUELTO DE CEBOLLA Y ZANAHORIA

• Hacer un puré de zanahoria, cocemos la zanahoria y al triturarla le añadimos un poco de mantequilla y eneldo para darle más cremosidad y sabor.
• Pochar (cocer en aceite a fuego lento) la cebolla y cuando esté blanda ponerla en una sartén y con los huevos hacer un revuelto.
• Hacer el kudu a la plancha y presentarlo en un plato con el puré de zanahoria y el revuelto.
• Para decorar podemos cortar unas láminas de zanahoria y secarlas en el horno hasta que estén crujientes.

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