Cocodrilo con almendras

INGREDIENTES

• 1 kg de cola de cocodrilo picada en trozos
• 4 tazas de leche agria
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de tabasco
• 2 tazas de harina
• 2 1/2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 1/2 cucharadita de cayena
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 1 taza de almendras laminadas
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN DE COCODRILO CON ALMENDRAS

• Mezclar la leche agria, sal y el tabasco en un recipiente hondo, agregar los trocitos de cocodrilo a esta mezcla y dejarlos marinar por 2 horas en el refrigerador o desde la noche anterior. Calentar el horno a 200°.
• Aparte, mezclar la harina, las almendras, la sal, pimienta, cayena y levadura en polvo. Colocar esta mezcla en una bolsa de papel Manila. 
• Agitar fuertemente. Colocar los trocitos de cocodrilo uno a la vez dentro de la bolsa hasta cubrir bien con esta mezcla. Pasarlos a una bandeja o plato limpio.
• Calentar el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente agregar los trocitos de cocodrilo y freír de 3 a 5 minutos, deben quedar doradas.
• Pasar al papel toalla. Poner los trocitos de cocodrilo en una bandeja de hornear y colocarlos en el horno para mantenerlos calientes mientras se van friendo los otros trocitos. Quitar el exceso de grasa y servir caliente.

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