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INGREDIENTES

  • 1 kg de cola de cocodrilo picada en trozos
  • 4 tazas de leche agria
  • 3 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de tabasco
  • 2 tazas de harina
  • 2 1/2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 1/2 cucharadita de cayena
  • 2 cucharadas de levadura en polvo
  • 1 taza de almendras laminadas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Cocodrilo con almendras

ELABORACIÓN DE COCODRILO CON ALMENDRAS

  • Mezclar la leche agria, sal y el tabasco en un recipiente hondo, agregar los trocitos de cocodrilo a esta mezcla y dejarlos marinar por 2 horas en el refrigerador o desde la noche anterior. Calentar el horno a 200°.
  • Aparte, mezclar la harina, las almendras, la sal, pimienta, cayena y levadura en polvo. Colocar esta mezcla en una bolsa de papel Manila. 
  • Agitar fuertemente. Colocar los trocitos de cocodrilo uno a la vez dentro de la bolsa hasta cubrir bien con esta mezcla. Pasarlos a una bandeja o plato limpio.
  • Calentar el aceite en una sartén, cuando esté bien caliente agregar los trocitos de cocodrilo y freír de 3 a 5 minutos, deben quedar doradas.
  • Pasar al papel toalla. Poner los trocitos de cocodrilo en una bandeja de hornear y colocarlos en el horno para mantenerlos calientes mientras se van friendo los otros trocitos. Quitar el exceso de grasa y servir caliente.

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