Saquitos de jamón y piña

INGREDIENTES

  • 2 hojas de masa brick
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 lonchas de queso
  • 2 rodajas de piña
  • 2 cucharadas de azúcar moreno

ELABORACIÓN DE SAQUITOS DE JAMÓN Y PIÑA

  • Ponemos una sarten o plancha a calentar, planchamos la piña, añadimos el azucar y apartamos.
  • Extender la hoja de masa brick y en el centro vamos colocando la loncha de jamon serrano, el queso y colocamos la piña, cerramos como un saquito, le colocamos un palillo para que se sujeten y al horno, a 160ºC como 5 minutos. Espero que os guste.

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Mejor receta del día 14 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Turrón de nata y nueces

INGREDIENTES

  • 200 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar glass
  • 100 ml de nata
  • 100 g de nueces

ELABORACIÓN DE TURRÓN DE NATA Y NUECES

  • Cogemos un brick de leche y lo cortamos por la mitad, lo forramos de papel de horno.
  • En un cazo, ponemos el azucar y la nata a calentar, cuando hierva echaremos la almendra y lo integraremos bien, a continuacion las nueces machacaditas y seguiremos integrando.
  • Luego cogemos el molde, ponemos la mezcla bien planita y la dejaremos en la nevera para que se enfrie y endurezca. Listo.

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Roscón de anís con crema pastelera

INGREDIENTES

  • 500 g de harina de fuerza
  • 150 g de azúcar
  • 100 ml de leche
  • 1 sobre de levadura de panadero o en su lugar un taco de levadura fresca de 25 g
  • 3 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 10 g de sal
  • Un chupito de anís
  • 10 – 12 gotas de esencia de anís
  • Para el glaseado:
    • 100 g de azúcar
    • 100 ml de agua
    • 4 cucharadas de licor anís
  • Para la crema pastelera:
    • 3 yemas de huevo
    • 1/2 l de leche
    • 100 g de azúcar
    • 50 g de mantequilla
    • 3 cucharadas de harina maicena
    • La piel de 1/2 limón
    • Un trozo de canela en rama

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE ANÍS CON CREMA PASTELERA

  • Para el glaseado:
    • Ponemos todo junto al fuego hasta que se disuelva el azúcar, dejamos que espese un poco y sacamos, reservar para luego barnizar el roscón.
  • Para la crema pastelera:
    • Ponemos en un cazo el medio litro de leche, la piel de limón, la canela en rama y la mantequilla, dejamos hasta que comience a hervir, mientras tanto en otro cazo, batimos las yemas con el azúcar, añadimos las 3 cucharadas de maicena y mezclamos todo.
    • Sacamos la corteza de limón y la rama de canela de la leche y vamos añadiendo la leche, poco a poco, a la mezcla del otro cazo. Removemos con unas varillas hasta integrar toda la leche, ponemos a fuego bajo removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y reservar.
  • Para la masa del roscón:
    • En primer lugar hacemos un prefermento. Calentamos la leche que tiene que estar solo tibia, añadimos la levadura y removemos para que se disuelva, añadimos 4 cucharadas de harina, dejamos tapado una media hora hasta que fermente.
    • Mientras tanto vamos haciendo la masa. En un cuenco que sea plástico mejor, ponemos los huevos y el azúcar y los batimos ligeramente para mezclarlos, añadimos el chupito de anis y la esencia de anis, la sal y mantequilla que estará a temperatura ambiente, la cortamos en trozos y la añadimos a los huevos y el azúcar, vamos mezclando para que se integre, vamos añadiendo harina y removiendo hasta tener una masa blanda y en ese punto es cuando añadimos el prefermento, y mezclamos con la masa.
    • Seguimos añadiendo harina hasta que no se pegue a las manos, seguramente llevará más harina de la que pone en la receta.
    • Amasamos bien durante 10 minutos y dejamos que fermente durante unas 4 hora en el recipiente de plástico y tapada, yo pongo la masa dentro del horno, lo caliento antes a 50ºC luego lo apago y pongo la masa dentro, con ese calor subirá más fácil.
    • Pasado este tiempo la sacamos y volvemos a amasar y la dividimos en 2, hacemos 2 cilindros bastante largos los estiramos y aplanamos, rellenamos con crema pastelera, los doblamos y pellizcamos la masa para sellar el relleno y que no se nos salga. Vamos trenzando las dos masas y le damos forma de roscón.
    • Ponemos en la bandeja del horno forrada de papel de horno, le barnizamos con huevo batido y la dejamos dentro del horno hasta que doble su tamaño sobre 2 horas estará. Sacamos. Y precalentamos el horno a 180ºC durante 10 minutos.
    • Mientras terminamos de decorar el roscón, lo vovemos a barnizar con huevo batido y ponemos crema pastelera por los bordes de la masa trenzada, unas cerezas confitadas.
    • En el momento de poner en el horno, ponemos solo calor abajo durante 20 minutos, al pasar ese tiempo lo sacamos y lo barnizamos con el almíbar, le ponemos azúcar en montóncitos, yo lo aromatice con unas gotas de esencia de anís.
    • Volvemos a meter en el horno pero ahora con calor arriba y abajo durante 15 minutos más.

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Musaka a mi manera

INGREDIENTES

  • 2 berenjenas medianas
  • 250 g de carne picada (de ternera y pollo)
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 calabacines grandes
  • 2 patatas grandes
  • Ajos
  • Especias varias (albahaca, hierbas provenzales, tomillo, orégano y canela)
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Bechamel
  • Queso para gratinar

ELABORACIÓN DE MUSAKA A MI MANERA

  • Lavamos las berenjenas y escurrimos, las cortamos en láminas de tres a cuatro mm de espesor, las ponemos en agua con sal y las dejamos un tiempo en remojo, las secamos con papel de cocina, las untamos con aceite de oliva, precalentamos el horno a 200ºC y las horneamos un poco con calor arriba y abajo, o bien asarlas a la plancha, una vez hechas las reservamos.
  • Lo mismo hacemos con el calabacín y la patata, debemos dar un golpe de calor.
  • Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los ponemos a sofreir en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que no se quemen.
  • Cuando la cebolla esté casi tierna, añadimos los 2 tomates sin piel cortados en trozos pequeños y dejamos hacer, sin dejar de remover de vez en cuando.
  • Una vez estén los tomates tiernos, añadimos la carne, echamos sal y pimienta al gusto y dejamos hacer, moviendo bien y con frecuencia la carne para que quede bien desmenuzada.
  • Echamos un tomate triturado y añadimos las especias al gusto, la albahaca, el tomillo, las hierbas provenzales, el orégano y la canela. Movemos todo bien y dejamos que los tomates se frían a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
  • Cogeremos un molde adecuado para horno y untaremos la base con un poco de mantequilla. Pondremos una capa de berenjena sobre la base, procurando que quede bien cubierta. A continuación echamos sobre la capa de berenjena la mezcla del tomate con la carne. Ahora ponemos una nueva capa de berenjena sobre la mezcla. Volvemos a echar otra capa de carne con tomate. Por último añadimos una última capa de berenjena para terminar de montar nuestra musaka.
  • Echamos la bechamel sobre la capa superior de berenjena asegurándonos que queda todo bien cubierto. Añadimos queso para gratinar sobre la bechamel e introducimos el recipiente en el horno, en modo grill a unos 230ºC y lo dejamos hasta que el queso quede dorado.
  • Listo el plato, emplatamos un trozo y añadimos perejil y las hierbas que nos gusten.

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Redondo de pavo relleno de jamón serrano y queso con crujiente de champiñones

INGREDIENTES

  • 1 redondo de pavo
  • Lonchas de queso
  • Lonchas de jamón serrano
  • Nata
  • Nuez moscada
  • Mantequilla
  • Trufas
  • Champiñones grandes
  • Cebolla francesa
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE REDONDO DE PAVO RELLENO DE JAMÓN SERRANO Y QUESO CON CRUJIENTE DE CHAMPIÑONES

  • Lo primero es hacer el redondo de pavo o bien comprarle ya hecho, simplemente es que nos hagan una pechuga grande y un poco gruesa y rellenarla de queso y jamón serrano, directamente al horno, el tiempo como siempre depende de los hornos pero como una hora mínimo y si tenéis ventiladores se hace antes y luego es el grill.
  • Por otro lado limpiamos los champiñones grandes, batimos un huevo en el que echaremos perejil, ajo en polvo y sal, lo pasamos por los champiñones y luego pan rallado, lo reservaremos.
  • Las cebollas me gusta caramelizarlas en aceite a baja temperatura, por último hacemos la salsa con nata y trufa, calentamos la nata, echamos un poco de sal y mantequilla, damos vueltas, un poco de nuez moscada y trufa rallada, queso en polvo un poco y listo.
  • Emplatamos con el redondo, los champiñones crujientes, la salsa, trufa rallada y la cebolla.

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