Tortilla de gambas y verduras

INGREDIENTES

  • 6 huevos
  • 200 g de gambas peladas
  • 300 g de champiñones
  • 1/2 calabacín mediano
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Cebollino fresco

ELABORACIÓN DE TORTILLA DE GAMBAS Y VERDURAS

  • Lo primero que haremos será, limpiar los champiñones y el calabacín. Trocearlos y ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar que vayan pochando a fuego medio.
  • Cuando las verduras estén un poco blanditas, incorporar las gambas partidas por la mitad, mezclar bien y dejar un minuto. Retirar del fuego.
  • Poner los huevos en un bol con un poco de sal y batir bien. Añadirle la mezcla de las gambas y mezclar bien.
  • Verter la mezcla de la tortilla sobre una sartén antiadherente, caliente y con unas gotas de aceite. Dejar a fuego medio para que vaya cuajando.
  • Cuando la tortilla esté lista por abajo darle la vuelta con un plato o con ayuda de una tapa especial para las tortillas, volver a ponerla sobre la sartén para que cuaje por la otra parte. Y cuando esté cuajada y adquiera el punto que queráis (más hecha o un poco crudita por dentro) la retiráis a un plato.
  • Servir caliente con cebollino fresco como decoración. Riquisima.

Tarta de crema pastelera y merengue italiano

INGREDIENTES

  • Una lámina de masa quebrada fresca
  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena
  • Un palito de canela
  • Una cascarita de limón
  • Para el merengue italiano:
    • 4 claras de huevo
    • 200 g de azúcar

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA PASTELERA Y MERENGUE ITALIANO

  • Preparamos la crema pastelera, ponemos vaso y medio de leche a infusionar con la canela y la cascara de limón.
  • Batimos las yemas con el azúcar. Disolvemos la maicena en el medio vaso de leche restante.
  • Añadimos la leche caliente a las yemas, sin dejar de batir y volvemos a incorporar al fuego, con la leche de maicena, mezclamos al fuego hasta espesar, apartamos a un cuenco, tapamos con film transparente y metemos al frigo.
  • Extendemos la masa quebrada en una bandeja de horno, la pinchamos con un tenedor y horneamos a 180ºC hasta que dore, reservamos.
  • Preparamos el merengue:
    • Hacemos un almibar con el azúcar cubierto de agua, hasta alcanzar el punto de bola, dejamos templar.
    • En un bol, comenzamos a batir las claras añadiendo el almibar en hilo, tenemos que montar hasta que el merengue este firme y compacto.
  • Cubrimos el fondo de la masa quebrada con crema pastelera y el resto con merengue en una manga pastelera, doramos con un soplete de cocina y lista para disfrutar!!!!

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Ensalada de patata

INGREDIENTES

  • Patatas cocidas
  • Aceitunas
  • Espárragos blancos
  • Atún al natural
  • Langostinos cocidos

ELABORACIÓN DE ENSALADA DE PATATA

  • Lavamos bien las patatas y las ponemos en una olla express con abundante agua con sal, ponemos a cocer, según el tiempo que marque el tipo de olla que tengamos. Cuando estén y podamos sacarlas de la olla, pelarlas cuando hayan atemperado un poco, para no quemarnos.
  • Trocear las patatas y poner en un bol, añadir el atún, aceitunas, los langostinos enteros o picados y los espárragos troceados.
  • Mezclar el contenido del bol con un poco de mahonesa y emplatar.
  • Yo serví con salsa de miel y mostaza de Dijon.

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Natillas de requesón

INGREDIENTES

  • 300 ml de leche
  • 4 huevos
  • 175 g de azúcar
  • 200 g de requesón
  • 2 cucharadas de zumo de limón

ELABORACIÓN DE NATILLAS DE REQUESÓN

  • En un cacito, poner a calentar la leche con el azúcar y cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.
  • Añadimos el zumo de limón y removemos para mezclarlo. Rápidamente batimos los huevos (mejor los tienes batidos de antes, porque parece que con el limón la leche se va a cortar) y los vamos añadiendo poco a poco sin dejar de remover.
  • Ponemos el cazo al baño maría y continuamos removiendo sin cesar hasta que la mezcla espese, pero sin que llegue a hervir.
  • En un plato desmenuzamos el requesón y lo añadimos a las natillas, poco a poco, hasta integrarlo todo y se forme una mezcla espesita.
  • Esta cantidad da para 6 cazuelas de barro. Los dejas en la nevera para que estén fresquitas y a la hora de comer, poner cacao en polvo.

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Tarta de natillas con galletas

INGREDIENTES

  • 3 vasos de leche (de los de agua)
  • 4 hojas de gelatina
  • 1 sobre de preparado para natillas
  • 150 g de mantequilla
  • 1 rulo de galletas
  • 5 cucharadas de azúcar

ELABORACIÓN DE TARTA DE NATILLAS CON GALLETAS

  • Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida un poco en el microondas.
  • Las echamos en un molde de unos 20 cm, y extendemos la masa sobre la base y las paredes del molde, metemos en el frigorífico para que se vaya endureciendo la masa.
  • Ponemos menú plancha y echamos dos vasos de leche, lo ponemos a calentar. Por otro lado echamos agua fría en un bol y añadimos las hojas de gelatina, para que se vayan hidratando.
  • Echamos el sobre de preparado de natillas en el vaso que nos queda de leche y se lo añadimos a la leche que estará hirviendo en la olla. Seguidamente añadimos la gelatina escurrida. No paramos de mover y añadimos el azúcar. Seguimos moviendo hasta que vuelva a hervir y lo dejamos haciéndose tres minutos sin dejar de mover.
  • Una vez pasado el tiempo cancelamos menú y lo echamos en un bol para que enfríe. Cuando haya pasado unos 40 minutos sacamos el molde del frigorífico y le echamos la mezcla de las natillas ya templada. Volvemos a meter en el frigo durante 4 o 5 horas. Servir con canela o sirope.

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