Tarta de crema con coco

INGREDIENTES

  • 5 huevos
  • 180 g de azúcar
  • 400 ml de leche evaporada
  • 120 g de maizena
  • 80 g de coco
  • 1 plancha de hojaldre
  • Un puñadito de pepitas de chocolate
  • Para hacerla al modo tradicional necesitaremos un molde redondo de 20 cm

ELABORACIÓN DE TARTA DE CREMA CON COCO

  • Método ollas GM:
    • En un bol batimos los huevos con la mitad del azúcar, la maizena y el coco hasta que esté bien homogénea la mezcla.
    • Ponemos en una cubeta a calentar la leche con el resto del azúcar. Cuando empiece a hervir, apagamos la olla y vamos echando poco a poco y sin dejar de remover la mezcla que teníamos en el bol. Será suficiente con el calor residual para que nos espese, si vemos que no, pondremos a cocer en menú guiso a 120º hasta que esté consistente y sin dejar de mover para que no se hagan grumos.
    • Amasamos el hojaldre (esto lo haremos para que a la hora de hornear, no suba) y lo estiramos, de forma redonda y con un diámetro aproximado de unos 5 cm mayor que la cubeta, para que sobresalga del fondo de la cubeta por las paredes de ésta y haga forma de tartaleta gigante.
    • Colocamos el hojaldre en la cubeta sobre papel de horno ponemos encima las pepitas de chocolate y echamos la crema.
      Metemos la cubeta en la olla y programamos en el modelo G menú postre 160º, 25 minutos, con la tapa puesta sin girar a la izquierda y la válvula abierta.
    • Para los modelos E y F será menú horno, 160º, 25 minutos, tapa puesta sin cerrar y válvula abierta.
    • Dejamos enfriar y desmoldamos.
  • Método tradicional:
    • En un bol batimos los huevos con la mitad del azúcar y la maizena y el coco hasta que esté bien homogénea la mezcla.
    • Ponemos en una cazuela a calentar la leche con el resto del azúcar. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego y vamos echando poco a poco y sin dejar de remover la mezcla que teníamos en el bol. Será suficiente con el calor residual para que nos espese, si vemos que no, pondremos a cocer a fuego bajo hasta que esté consistente y sin dejar de mover para que no se hagan grumos.
    • Amasamos el hojaldre (esto lo haremos para que a la hora de hornear no suba) y lo estiramos, de forma redonda y con un diámetro aproximado de 4 cm más que el molde que hayamos elegido, para que sobresalga del fondo por las paredes de éste y haga forma de tartaleta gigante.
    • Colocamos el hojaldre en el molde sobre papel de horno, ponemos encima las pepitas de chocolate y echamos la crema.
    • Metemos en el horno a 180ºC y solo con calor por abajo unos 35 minutos, hasta que esté hecho el hojaldre de los bordes. Dejamos enfriar y desmoldamos.

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Mejor receta del día 19 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Rabo de buey estofado con patatas chips

INGREDIENTES

  • 1,5 kg de rabo de buey troceado
  • Harina
  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 300 g de tomate frito casero
  • 1 botella de vino tinto
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 4 patatas medianas

ELABORACIÓN DE RABO DE BUEY ESTOFADO CON PATATAS CHIPS

  • Salpimentamos los trozos de rabo y los enharinamos, los pasamos por la sartén con un poco de aceite para sellarlo, los reservamos.
  • Troceamos las verduras excepto los ajos y en una cazuela con un chorro de aceite las sofreímos, ponemos un poquito de sal, cuando esté, introducimos los trozos de rabo y añadimos el vino, dejamos cocer unos minutos y desespumamos, agregamos el tomate y un poco de caldo, lo dejamos cocinar durante 4 horas a fuego medio, tapamos la cazuela, si fuera necesario podemos añadir un poco de caldo.
  • Pasado éste tiempo, retiramos la carne y pasamos la salsa por el chino, lo volvemos a juntar, probamos de sal y dejamos cocer durante media hora mas, comprobamos que la carne se suelte del hueso.
  • Pelamos las patatas y las cortamos en lonchas, las freímos y las escurrimos en papel de cocina absorbente, ponemos sal y las utilizamos para acompañar.

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Mejor receta del día 19 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Pollo con salsa tikka masala

INGREDIENTES

  • 1 pollo limpio y troceado
  • 1 bote de salsa tikka masala
  • 1 yogur griego natural
  • 150 ml de vino blanco
  • 100 ml de agua
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE POLLO EN SALSA TIKKA MASALA

  • Método Ollas GM:
    • Ponemos en un bol las especies que vienen en el bote de la salsa con el yogurt y el vino, removemos bien y ponemos el pollo a macerar unas horas.
    • Ponemos aceite en la cubeta y cuando esté bien caliente (función freír, 160º) vamos dorando el pollo. Antes de dorar el pollo, escurrimos y limpiamos bien cada pieza y lo reservamos.
    • Cortamos la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras de un centímetro de grosor. En el aceite de freír el pollo, doramos la cebolla y los pimientos. Cuando estén doraditos, echamos el pollo y el líquido de la maceración. Dejamos que evapore el alcohol con la tapa abierta. Cancelamos menú.
    • Echamos el agua y tapamos la olla, programamos menú guiso, ½ presión, 130º, 7 minutos. Al acabar, despresurizamos manualmente.
    • Añadimos la salsa y dejamos que cueza y reduzca la salsa durante 5 o 6 minutos a partir de que empiece a hervir.
  • Método tradicional:
    • Ponemos en un bol las especies que vienen en el bote de la salsa con el yogurt y el vino, removemos bien y ponemos el pollo a macerar unas horas.
    • Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente, vamos dorando el pollo. Antes de dorar el pollo, escurrimos y limpiamos bien cada pieza y lo reservamos.
    • Cortamos la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras de un centímetro de grosor. En el aceite de freír el pollo, doramos la cebolla y los pimientos. Cuando estén doraditos, echamos el pollo y el líquido de la maceración. Echamos el agua cocemos hasta que esté el pollo casi a punto.
    • Añadimos entonces la salsa y dejamos que cueza y reduzca si nos hubiera quedado líquida durante 5 o 6 minutos a partir de que empiece a hervir.

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Mejor receta del día 18 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Ostras en salsa

INGREDIENTES

  • Una docena de ostras
  • 6 langostinos
  • 1/2 l de leche
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Para decorar:
    • Rodajas finas de limón
    • Canónigos o perejil

ELABORACIÓN DE OSTRAS EN SALSA

  • Se limpian las ostras y se ponen a hervir en un cazo con agua durante unos diez minutos a fuego suave.
  • Se escurren y se les quita la parte de la concha que les sirve de tapa. Se reservan dentro de la concha.
  • Los langostinos se cuecen en agua con sal unos cinco minutos. Una vez escurridos se pelan, se cortan en trozos, reservando algunos para decorar enteros.
  • Ponemos en un cazo la mantequilla derretida y se rehoga una cucharada de harina, incorporamos la leche, la nuez moscada y una pizca de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego lento. Después dejamos enfriar y una vez fría, incorporamos una yema de huevo, removiendo hasta que quede todo ligado.
  • Disponemos las ostras en un plato o fuente y rellenamos con la salsa preparada, decoramos con los langostinos, las rodajas de limón y los canónigos.
  • Se puede dar un golpe de calor en el horno para que quede dorado.

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Mejor receta del día 18 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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Filetes de limanda con patatas panaderas

INGREDIENTES

  • 5 filetes de limanda
  • 3 patatas medianas cortadas en rodajas
  • 1 cebolla pequeña cortada en juliana
  • 2 ajos troceados
  • Aceite de oliva
  • Perejil picadito
  • Jengibre
  • Sal
  • 1 vasito medidor de agua

ELABORACIÓN DE FILETES DE LIMANDA CON PATATAS PANADERAS

  • Echamos un buen chorreon de aceite en la cubeta y ponemos menu plancha, añadimos la cebolla y el ajo y dejamos que tome color, cancelamos, le echamos sal a las patatas y las ponemos encima de la cebolla, le añadimos el agua, cerramos y ponemos menu guiso 5 minutos.
  • Despresurizamos y ponemos los filetes de la limanda encima de las patatas, le añadimos el perejil y el jengibre, cerramos y volvemos a poner menu guiso 5 minutos mas, despresurizamos emplatamos y lista la cena.

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Mejor receta del día 17 – 2 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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