Pastel turco

INGREDIENTES

• 200 g de carne de cordero picada
• 50 g de papada de cerdo picada
• 1 masa de pizza
• 2 acelgas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• Hojas de lechuga
• 100 g de salsa de tomate
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharaditas de pimentón
• Hierbas secas (orégano, romero, tomillo)
• Perejil picado
• Harina para amasar

ELABORACIÓN DE PASTEL TURCO

• Para el relleno, pica la cebolla y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento rojo y las acelgas y cuando la cebolla esté dorada, agrégalos. Cocina todas las verduras hasta que queden al dente. Incorpora la carne de cordero y la papada de cerdo y remueve. Espolvorea con las hierbas secas: una pizca de orégano, otra de romero y otra de tomillo y rocía con dos cucharaditas de pimentón. Añade la salsa de tomate y deja reducir. Retira y deja enfriar. Sazona.
• Enharina una superficie lisa y estira la masa de pizza con un rodillo. Corta 10 tiras y pon en cada tira el relleno anterior. Enrolla. Coloca cada rulo «de pie» en una fuente bañada con aceite y rociada con un poco de perejil picado y una cucharadita de pimentón. Esparce por la fuente lo que te haya sobrado del relleno y espolvorea todos los rulos con otra cucharadita de pimentón y un poco de perejil picado. Precalienta el horno y hornea a 180ºC, durante 20 minutos.
• Trocea las hojas de lechuga, ponlas en un bol y alíñalas en con una cucharadita de vinagre de Jerez, tres de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta.
• Sirve el pastel turco y acompáñalo con la ensalada.

Imagen: Hogarutil

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