Ensalada de bacalao con vinagreta de pil-pil
05/07/2013Croissants de chocolate y avellanas con un toque de canela
05/07/2013INGREDIENTES
- Pierna de 1 kg de cordero
- 2 cucharadas de margarina
- 3 zanahorias
- 5 patatas de tamaño mediana
- 2 cebollas
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta negra
- 1 cucharadita de harina
- 1 l o más de caldo de carne
- Orejones, pasas
- Canela en rama, cortada en tiras
- Jengibre
ELABORACIÓN
- Se salpimienta el cordero troceado en trozos grandes y se embadurna con la mantequilla (puede ser otra grasa: manteca o mantequilla). Se dora en un poco de aceite. Antes de que empiece a dorarse se le añade la canela.
- La cebolla se corta en juliana grande. Se corta unos cuantos orejones en trozos grandes.
- Se añade al cordero la hoja laurel, junto con las ciruelas y los orejones (los enteros y los cortados). Añadimos un poco de harina para que ayude a ligar la carne con la salsa.
- Se añade el jengibre.
- Se cortan en rodajas grandes las zanahorias. Se pelan las patatas y se hacen trozos.
- Una vez que el cordero este dorado, se añade el caldo y las zanahorias. Se tapa y se deja durante 20 minutos (se puede añadir un poco de canela en polvo). Después de los 20 minutos se añaden las patatas.
- Se deja que se haga todo.
