Arroz con leche y coco

Este arroz con leche está elaborado también con una parte de leche de coco, que le da una textura increible al plato, pero sin un sabor excesivo a coco, por si hay gente que no le gusta.

INGREDIENTES

• 1100 ml de leche
• 1 bote de leche de coco (400 ml)
• 220 g de arroz tipo bomba
• Un palo de canela
• Piel de medio limón
• Piel de media naranja
• 220 g de azúcar
• 80 g de mantequilla (optativo, yo particularmente no la pongo)
• Canela molida

ELABORACIÓN DE ARROZ CON LECHE Y COCO

• Esta receta la voy a poner en versión normal y realizada con Thermomix.
• Versión tradicional:
  • En un cazo al fuego, ponemos la leche junto con la leche de coco y lo ponemos a calentar, junto con el palo de canela, la piel de limón y la piel de naranja, intentando que no quede nada de la parte blanca. Cuando veamos que va a empezar a hervir echamos el arroz y empezamos a darle vueltas con una cuchara de madera, controlando que no se pegue.
  • Bajamos el fuego al mínimo, pero que se mantenga la cocción y lo tenemos por espacio de 25 minutos.
  • Cinco minutos antes de apagar el fuego, añadiremos el azúcar y la mantequilla si fuera el caso, le damos unas vueltas para que se mezcle bien y cuando pase el tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos, retirando antes el palo de canela y las pieles de la fruta.
• Versión Thermomix:
  • Pon la mariposa en las cuchillas y vierte la leche en el vaso de la thermomix. Echa en la leche la piel del limón y de la naranja y la rama de canela. Se programa a 90 grados de temperatura, con giro a la izquierda y velocidad cuchara, tiempo 45 minutos.
  • Cuando termine el programa anterior, se añade la mantequilla y el azúcar y se programa otro 10 minutos más con los mismos ajustes que antes. Se quitan la piel de limón y la rama de canela
•  Y ya en ambos casos, después se vierte todo en el o los recipientes donde vayas a servirlo. En el momento que se enfríe se espolvorea la canela molida por encima. Delicioso.

Imprimir receta o PDF