Hamburguesas de cordero especiadas con taboulé

INGREDIENTES

• 500 g de carne de cordero picada
• 4 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino molido
• 1/2 cucharada de pimienta
• 4 ramitas de menta
• 1 ramita de perjil
• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 100 g de cuscús precocido
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 yogur
• 1 limón
• Sal

ELABORACIÓN

• Cocinar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante. Dejar enfriar.
• Introducir la carne de cordero en un bol, agregar el huevo, el pan rallado, el ajo picado, una cucharadita de sal, el pimentón, el comino, la pimienta y la mitad de las hojas de menta picadas. Mezclar bien con las manos hasta obtener y formar ocho hamburguesas .
• Pintar las hamburguesas con un poco de aceite y cocinarlas sobre la barbacoa durante 3 minutos aproximadamente por cada lado.
• Mezclar el yogur con la mitad del zumo del limón y salpimentar. Reservar.
• Preparar el taboulé. Lavar los tomates, secarlos, picarlos junto con la cebolleta y mezclarlos con el cuscús, la menta y el perejil bien picados, el zumo del limón y el aceite restantes.
• Servir las hamburguesas bien calientes acompañadas de la salsa reservada y del taboulé.

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