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INGREDIENTES

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 500 g de carne de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • Pimienta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 75 g de queso emmental
  • Sal
  • 2 tomates
  • Tortillas mexicanas

 ELABORACIÓN

  • Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Lavar, secar bien y cortar en tiras los pimientos. Cortar los filetes de ternera en tiras evitando los nervios y posibles tendones.
  • En una sartén amplia estofar las verduras con el aceite de oliva, añadir la carne, rehogar durante unos minutos y añadir el orégano. Mezclar bien y dejar cocer durante cinco minutos más. Retirar del fuego y reservar tapado.
  • Calentar una sartén grande al fuego sin nada de aceite. Hacer las tortitas mexicanas un minuto por cada lado, sacar a un plato y tapar con un paño de cocina para que no se enfríen. Lavar y cortar los tomates en dados.
  • Servir las fajitas de ternera con las tortitas, el queso rallado y el tomate en dados.

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