Judías secas con tomate

INGREDIENTES

• 500 g de judías blancas secas
• 700 ml de salsa de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 clavo
• 1 zanahoria
• 3 cebollas picadas
• 50 ml de aceite
• 1 cebolla
• Laurel
• Perejil
• Tomillo
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de perejil
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 2 dientes de ajo machacado

ELABORACIÓN

• Poner en remojo la vispera las judías
• Poner en una cacerola cubiertas de agua
• Añadir el laurel, el perejil, el tomillo, el clavo, la cebolla, la zanahoria y el bicarbonato
• Cocer 1 hora y media, retirando la espuma y tapar
• Sazonar a mitad de cocción
• Al final retirar la cebolla, la zanahoria, el laurel, el tomillo y el perejil
• Rehogar la cebolla y el ajo
• Añadir las judías escurridas
• Añadir la salsa de tomate y cocer 20 minutos
• Servir con perejil espolvoreado

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