Albóndigas picantes en salsa de yogur y pimentón

INGREDIENTES

• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 500 g de carne picada mixta
• Sal
• 1 cucharadita de pimienta de Cayena
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 200 g de arroz de grano largo
• 2 pimientos amarillos (aproximadamente 200 g cada uno)
• 2 pimientos rojos (aproximadamente 200 g cada uno)
• 300 g de yogur natural
• 200 ml de caldo
• 1 cucharadita de almidón
• Pimienta
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano

ELABORACIÓN

• Pelar y picar el ajo y una cebolla en trozos finos. Mezclar con la carne picada y condimentar con sal y pimienta de Cayena. Formar 12 albóndigas del tamaño de una mandarina y freír en una sartén con aceite de girasol caliente durante aproximadamente 15 minutos, hasta que queden crujientes.
• Cocer el arroz en agua con sal hirviendo, siguiendo las instrucciones del envase.
• Limpiar los pimientos, retirar las semillas y cortar en trozos grandes. Pelar la otra cebolla y cortar en tiras. Sacar las albóndigas de la sartén y freír el pimiento y la cebolla en ese mismo aceite durante unos 10 minutos. Mezclar el yogur, el caldo y el almidón, verter en la sartén y llevar a ebullición una vez sin dejar de remover. Aderezar con sal, pimienta, azúcar, pimentón y orégano. Introducir las albóndigas en la sartén con la salsa para calentarlas y servir acompañado del arroz.

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