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Escalope de ternera a la sidra
02/11/2013

INGREDIENTES

  • 1 conejo grande.
  • 1 dl de aceite.
  • 50 g de tocino de jamón.
  • 150 g de jamón.
  • 1 cebolla.
  • 3 tomates medianos.
  • 1 hoja de laurel pequeña.
  • Harina.

ELABORACIÓN

  • El conejo se habrá puesto en adobo el día anterior con sal, un poco de vinagre y un poco de pimienta. Se parte el tocino en trocitos, friéndolo en una sarten, el jamón se corta a cuadritos y se saltea en la grasa del  tocino y se reserva.
  • El conejo partido en trozos se pasa por harina y se fríe en la misma grasa a la que se le había añadido el aceite.
  • En cazuela de barro se pone el conejo ya frito, la cebolla picada, los tomates pelados, el laurel, el jamón y un poco de vino blanco, se deja hervir muy despacio, sin añadir nada de agua.

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