Conejo con castañas al brandy

INGREDIENTES

• 1 conejo troceado
• 500 grs. de castañas peladas
• 1 cebolla pequeña
• hierbas aromáticas: tomillo, romero y orégano.
• ½ vaso de brandy
• Un poco de caldo de carne
• aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN 

• Hervir las castañas con agua ligeramente salada, hasta que se ablanden pero sin deshacerse, más o menos durante 20/25 min). Escurrirlas, dejarlas que se enfríen y con un cuchillo eliminar la piel que las recubre.
• Echar el aceite en una sartén con los dientes de ajo, dejar que coja color y se añade la cebolla picada. Apenas empiece a coger color, incorporar el conejo en trozos pequeñitos salpimentado y dorarlo uniformemente, dándole la vuelta a menudo. Añadir las hierbas aromáticas, añadir un poco de harina para engordar la salsa y regar con el brandy. Flambear.
• Trasladar el conejo con su salsa a una fuente de horno e introducirlo en el mismo a unos 180ºC durante 15min.
• Después incorporar la salsa de castañas, dar la vuelta a los trozos de conejo y proseguir la cocción en el horno a la misma temperatura durante otros 15 min. Añadir un poco de caldo de carne durante la cocción en el horno, sirviendo el conejo bien caliente y en la misma fuente.
• Salsa de castañas: Con unas pocas castañas (dejamos algunas para adornar), las batimos con un poco de caldo de pollo.

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