Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
bacalao confitado cebolla caramelizada sin azúcar
Bacalao confitado con cebolla caramelizada sin azúcar
28/03/2015
galletas manga pastelera
Galletas con manga pastelera
29/03/2015
tajine cordero

INGREDIENTES

  • 600 g de carne de cordero
  • 3 cebolletas
  • 150 g de cuscús
  • 1/2 cucharada de canela
  • 1/2 cucharada de jengibre molido
  • 1 ramita de perejil fresco
  • 12 hebras de azafrán
  • Caldo de verduras
  • 150 g de garbanzos cocidos
  • 8 datiles
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 naranja para decorar
  • 2 cucharadas de almendra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE TAJINE DE CORDERO

  • Cogemos la carne y la cortamos en daditos del mismo tamaño, calentamos el aceite en una cazuela de barro y añadimos los dados de cordero, por tandas. Los refreímos y los reservamos en caliente.
  • En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla que la habremos cortado en lonchas finas, a fuego lento durante 15 minutos. Añadimos los dados de cordero a la cazuela, salpimentamos y sazonamos con la canela y el jengibre, agregamos el perejil picado y las hebras de azafrán, le damos unos vueltas y rehogamos con el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 40 minutos.
  • Mientras prepararemos el cuscús, al ser precocido, lo mezclaremos la misma cantidad de cuscús que de agua hirviendo, dejamos reposar tapado un par de minutos, sazonamos y aliñamos con dos cucharadas de aceite de oliva, removemos bien y reservamos.
  • Añadimos los garbanzos y los datiles (si no tenemos podemos poner pasas), agregamos las dos cucharadas de miel y un poco más de agua o caldo, si fuera necesario. Continuamos la cocción 15 minutos más.
  • Espolvoreamos con el cilantro picado, decoramos con las naranjas cortadas en rodajas y con las almendras enteras y servimos acompañando el cuscús.

14 Comments

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: