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cordero marroquí

INGREDIENTES

  • Carne de cordero
  • 3-4 cebollas
  • 2-3 dientes de ajo
  • Pereji
  • Cilantro
  • Jengibre fresco
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1/2 limón
  • 2 manzanas
  • 1-2 membrillos
  • Ciruelas pasas
  • Almendras
  • Ajonjolí
  • Especias: jengibre seco, cúrcuma, canela en rama, pimienta blanca y azafrán

Cordero típico marroquí (3)

ELABORACIÓN DE CORDERO TÍPICO MARROQUÍ

  • Empezamos triturando el ajo junto con el perejil, cilantro, las especias, la sal y el aceite de oliva, ponemos la carne en un bol o recipiente y vamos a aliñar.

Cordero típico marroquí (4)

  • Dejamos un ratito macerar y cortamos la cebolla y cubriremos el fondo de nuestra cacerola generosamente.

Cordero típico marroquí

  • Encima pondremos la carne y cortaremos nuestro medio limon, pondremos encima, el jengibre fresco, la canela en rama y el bol que tenia la carne le echamos una pizquita de agua para aprovechar el aliño y lo echamos encima también de la carne.

Cordero típico marroquí (5)

  • Lo ponemos a cocinarse a fuego lento durante 45 minutos dando vuelta y vuelta a la carne cuando sea necesario y cocinar bien tapadita.
  • Cogemos nuestras manzanas bien lavadas y descorazonadas y ponemos al horno con azúcar y mantequilla, las cocinaremos al gusto de cada cocinillas, el membrillo lo ponemos a cocer con canela hasta que quede cocinado y tiernecito, este lo pasaremos una vez troceado por un poquito de azúcar y mantequilla para caramelizarlo, las almendras las escalfamos, pelamos y freimos hasta quedar doraditas (cuidado porque las almendras cogen demasiado calor y si nos pasamos friendolas se pueden quemar), las ciruelas las pondremos con un poquito de azúcar a cocer solo diez minutos, las sacamos y pasamos por el ajonjolí, apartamos y empezamos a preparar todo para emplatar.
  • En la cocina marroqui es tradicion servir en un solo plato y ponerlo a la mesa yo he intentado decorar este plato en platos individuales y os aseguro que es mas bonito presentado en grande 1 solo plato.
  • Empezamos a emplatar colocando la carne siempre intentamos colocarla vistosamente, colocaremos los pedazos de manzana y membrillo, las ciruelas esparcidas y las almendras.

Cordero típico marroquí (2)

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 -5 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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