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Queso árabe Labneh
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Zarzuela de pescado y marisco
24/12/2014
hamburkebab cordero

INGREDIENTES

  • 600 g de carne de cordero
  • Especias Ras – al – Hanout (conjunto de especias que se pueden encontrar en nuestra web)
  • 1 tomate fresco
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • Queso árabe Labneh
  • 1 cebolla
  • Unas setas
  • 4 panecillos de hamburguesa con sésamo (se pueden adquirir o hacerlos uno mismo, receta en la web)
  • 1 yogur
  • 2 cucharadas de mostaza
  • Hojas de menta fresca
  • Aceite de oliva
  • Sal

ELABORACIÓN DE HAMBURKEBAB DE CORDERO

  • El día antes troceamos la carne en pequeñas tiras o lascas, habiéndola deshuesado antes y quitado la grasa y la dejamos en maceración en una mezcla que habremos hecho con las especias y el aceite de oliva, dejándolo tapado toda la noche en el frigorífico.
  • Al día siguiente cogeremos la carne y la compactaremos para que no salgan 4 filetes de hamburguesa, dándoles la forma.
  • Cuando tengamos los panecillos hechos les abriremos para ir montando la hamburkebab.
  • En la sartén, pasaremos las hamburkebab con aceite de oliva por la plancha (también se puede poner en el horno). Cuando estén bien hechas por ambos lados, las montaremos en los panecillos en los que habremos puesto una rodaja de tomate, una rodaja de queso, la hamburkebab a la que pondremos salsa de yogur, que habremos hecho, con un yogur natural, la mostaza y 2 – 3 hojas de menta picada finamente y encima de esta, pondremos una cebolla que habremos caramelizado en la sartén y unas setas y espárragos trigueros, que habremos puesto a la plancha.
  • Original y sorprendente forma de comer cordero.

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