Fajitas de ternera

INGREDIENTES

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de carne de ternera
• 1 cebolla
• 1 cucharada de orégano
• Pimienta
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 75 g de queso emmental
• Sal
• 2 tomates
• Tortillas mexicanas

 ELABORACIÓN

• Pelar y cortar en juliana fina la cebolla. Lavar, secar bien y cortar en tiras los pimientos. Cortar los filetes de ternera en tiras evitando los nervios y posibles tendones.
• En una sartén amplia estofar las verduras con el aceite de oliva, añadir la carne, rehogar durante unos minutos y añadir el orégano. Mezclar bien y dejar cocer durante cinco minutos más. Retirar del fuego y reservar tapado.
• Calentar una sartén grande al fuego sin nada de aceite. Hacer las tortitas mexicanas un minuto por cada lado, sacar a un plato y tapar con un paño de cocina para que no se enfríen. Lavar y cortar los tomates en dados.
• Servir las fajitas de ternera con las tortitas, el queso rallado y el tomate en dados.

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