Turrón de Jijona
27/11/2013Solomillo de cerdo en hojaldre
27/11/2013
INGREDIENTES
- 200 g de solomillo de venado
- 2 mandarinas
- 100 ml de zumo de mandarina
- 6 castañas
- 6 moras
- 15 g de mantequilla
- 50 g de miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Eneldo
ELABORACIÓN
- Pela las mandarinas, separa los gajos y retírales los hilos blancos. Márcalos en una sartén con la mitad de la mantequilla. Mezcla el zumo de mandarina con la miel, ve agregándolo poco a poco a la sartén y cocina hasta que se reduzca el líquido y coja consistencia. Añade un poco de eneldo y reserva.
- Pela las castañas, córtalas en láminas finas y fríelas en un cazo con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente, sazona y reserva.
- Pon en una sartén un poco de aceite y el resto de la mantequilla. Salpimienta el venado y márcalo en la sartén, hasta conseguir que quede dorado por fuera y tierno por dentro. Pártelo en dos trozos y sírvelo en plato llano acompañado de las mandarinas y las castañas fritas. Decora con las moras.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.