Trampantojo de aceituna, esferificación de aceituna
04/11/2015Perrunillas de almendra
04/11/2015
INGREDIENTES
- 2 tazas de arroz
- 2 hojas de laurel
- Sal
- 200 ml de nata
- 100 g de queso roquefort
- 400 g de salmón ahumado
- Un poco de estragón
- Perejil (opcional)
- Tomatitos cherry (opcional)
ELABORACIÓN DE TIMBAL DE SALMÓN AHUMADO RELLENO DE ARROZ CON SALSA ROQUEFORT
- Llenamos una olla con agua, y le agregamos el laurel y la sal, cuando comience a hervir, añadimos el arroz y lo dejamos que se cocine.
- Mientras,en otra olla, ponemos a cocinar a fuego lento la nata con el queso roquefort que anteriormente hemos troceado para que se derrita antes y se mezcle bien, deberemos de remover constantemente, para que no se nos pegue, una vez tengamos el queso derretido y bien ligado formando una salsa, retiramos del fuego.
- Ahora una vez tengamos el arroz listo, lo escurrimos bien para retirar toda el agua de la cocción, retiramos también las hojas de laurel.
- Agregamos el arroz a la salsa de roquefort, y removemos bien de nuevo, para que todo el arroz coja bien el sabor, una vez hecho esto lo emplataremos utilizando un aro, vamos añadiendo dentro del aro con ayuda de una cuchara hasta llegar casi al borde de este, y una vez asi retiramos el aro y nos quedara un molde de arroz.
- A continuación, cogeremos las lonchas de salmón ahumado y las ponemos alrededor del molde, quedando al descubierto la parte superior de este, espolvoreamos por encima con un poco de estragón y listo.
- Si queréis adornarlo para darle mas color aun al plato, podéis utilizar unas hojitas de perejil y encima de este colocáis un tomatito cherry partido en cuatro. Que lo disfruteis.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 3 – 11 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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