Arroz meloso con perretxicos y jamón

INGREDIENTES

• 300 g de arroz arborio
• 1 cebolleta grande
• 1 diente de ajo
• 50 g de perretxicos (o cualquier otra seta comestible)
• Jamón
• Caldo de jamón
• Aceite de oliva
• 80 g de mantequilla
• Queso rallado
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO CON PERRETXICOS Y JAMÓN

• Echamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la cebolleta picada con un poquito de sal. Añadimos el ajo picado. Saltéamos el perretxico con aceite y ajo. Subimos el fuego y añadimos el arroz con todo lo demás. Lo movemos y que se tueste unos minutos.
• Incorporamos el vino blanco, no paramos de remover hasta que se consuma todo el líquido. Poco a poco incorporamos el caldo de jamón, removiendo sin parar. Cocinando unos 20 minutos.
• Fuera del fuego incorporamos el queso rallado, seguimos removiendo y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
• Movemos enérgicamente la cazuela, como si fuera un Pil- Pil. Un poquito de pimienta negra y ponemos encima una lasca de jamón ibérico. Con el calorcito del plato se va fundiendo.
• Servir inmediatamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com.

Mejor receta del día 21 – 4 – 15 del concuro del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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