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Magdalenas caseras
13/04/2015
Zingarella
13/04/2015
ternera rellena espárragos

INGREDIENTES

  • 750 g de espárragos blancos cocidos (si no es temporada pueden ser en conserva)
  • 1 chalota
  • 4 filetes de ternera, finos
  • Pimienta
  • 150 g de espinacas
  • 2 cucharadas de mantequilla (se puede sustituir por aceite)
  • 150 ml de leche
  • 1 yema de huevo

ELABORACIÓN DE TERNERA RELLENA DE ESPÁRRAGOS

  • Pelar la chalota y picar bien.
  • Salpimentar la carne.
  • Seleccionar las hojas de espinacas, lavarlas y escurrirlas, repartirlas por los filetes y poner sobre estas dos espárragos por filete.
  • Enrollar y freír bien por todos los lados en una cucharada de mantequilla durante 10 minutos. Sacar de la sartén y mantener calientes.
  • Mezclar la leche con la yema, sazonar.
  • Rehogar la chalotas y el resto de los espárragos con el resto de mantequilla. Añadir la leche con la yema y dejar calentar sin dejar de mover, evitando que hierva. Cortar la carne y servir rociada con la salsa.
  • Se puede acompañar con cuscus o un arroz hervido.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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