Guiso de ternera

INGREDIENTES (para 8 personas)

• 1 kg de ternera para guisar
• Aceite de oliva
• 2 cucharas grandes de pimienta negra
• Sal
• 2 cebollas grandes, cortadas en tiras delgadas
• 30 g de harina de trigo
• 4 zanahorias grandes cortadas a trocitos
• 4 patatas cortadas en cuadros
• 1 taza grande de guisantes congelados
• 6 dientes de ajo (bien picado)
• 1 cucharada de hierbas al gusto (como tomillo, romero, albahaca y hierbas provenzales)
• 2 hojas de laurel
• 1/2 taza de vino tinto o lo que tienes abierto en casa
• 1/2 taza de brandy de jerez
• 1 l de caldo de carne o de jamón

ELABORACIÓN DE GUISO DE TERNERA

• La carne debe estar cortada en trozos grandes, después sázonala con sal gruesa y pimienta negra (porque vamos a cocinar este guiso en el horno no hace falta enharinar y dorar la carne anteriormente, pero vamos que si os apetece hacerlo no pasa nada).
• En un recipiente de horno (yo usaba una cacerola de hierro con tapa) colocar la carne, patatas, cebolla, ajo, zanahorias, guisantes, sal y especias, remover todo bien. Mezclar la harina poco a poco con el vino, brandy y caldo hasta no haya bolas y la salsa esté suelta. Incorporar la salsa sobre las verduras y carne, mezclar y listo para el horno (tapar).
• Encender el horno a 220ºC y cuando llega a su temperatura, vamos a meter el guiso con su tapa puesto y dejar 30 minutos horneando. Después bajar la temperatura a 120ºC y hornear unos 3 horas y media mas, cuanto mas lento cocinamos el guiso, mas tierno sale….delicioso!!!!
• NOTA: después 2 horas horneando el guiso, mirar la salsa (no debería secarse) y si necesita mas salsa, añadir un poco de agua.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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