Tabule de quinoa, germinados de rábano y licuado de pepino

INGREDIENTES

• 2 tomates
• 1 pepino
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 50 g de quinoa
• 1/2 perejil
• Menta
• Limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Germinados de rábanos
• Cebollas encurtidas
• Pimienta Siria (si no la encontraís, podeís hacerla casera):
  • 10 partes de comino molido
  • 2 partes de pimienta negra molida
  • 1 parte de pimienta de Jamaica molida
  • 1/2 parte de pimienta rosa molida
  • 1/2 parte de nuez moscada molida
  • 1/2 parte de canela molida
  • 1/4 parte de clavo de olor molido
  • 1/2 parte de pimentón picante

ELABORACIÓN DE TABULE DE QUINOA, GERMINADOS DE RÁBANO Y LICUADO DE PEPINO

• Poner la quinoa para hervir con abundante agua durante unos 10 a 15 minutos. En seguida enfriarla rápidamente y dejar en un colador para escurrir.
• Retirar la cascara del pepino y pasar por una licuadora.
• Cortar unas tiras de pepino y reservarlas para el emplatado.
• Retirar las pepitas del tomate y cortarlo juntamente con la cebolla, pepino sin las semillas y el pimiento, todos en dados pequeños.
• Picar el perejil y la menta.
• Juntar todos los vegetales y la quinoa, añadir una cucharada de zumo de limón, un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la pimienta Siria, mezclarlos bien y emplatar.
• Emplatar el tabule, añadir los germinados, unas hojas de menta, las cebollas encurtidas y el licuado de pepino.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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