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Kokotxas en salsa
Kokotxas en salsa verde
11/02/2016
Milhojas de ternera
Milhojas de ternera y verduras
11/02/2016

INGREDIENTES

  • 2 tomates
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 50 g de quinoa
  • 1/2 perejil
  • Menta
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Germinados de rábanos
  • Cebollas encurtidas
  • Pimienta Siria (si no la encontraís, podeís hacerla casera):
    • 10 partes de comino molido
    • 2 partes de pimienta negra molida
    • 1 parte de pimienta de Jamaica molida
    • 1/2 parte de pimienta rosa molida
    • 1/2 parte de nuez moscada molida
    • 1/2 parte de canela molida
    • 1/4 parte de clavo de olor molido
    • 1/2 parte de pimentón picante

ELABORACIÓN DE TABULE DE QUINOA, GERMINADOS DE RÁBANO Y LICUADO DE PEPINO

  • Poner la quinoa para hervir con abundante agua durante unos 10 a 15 minutos. En seguida enfriarla rápidamente y dejar en un colador para escurrir.
  • Retirar la cascara del pepino y pasar por una licuadora.
  • Cortar unas tiras de pepino y reservarlas para el emplatado.
  • Retirar las pepitas del tomate y cortarlo juntamente con la cebolla, pepino sin las semillas y el pimiento, todos en dados pequeños.
  • Picar el perejil y la menta.
  • Juntar todos los vegetales y la quinoa, añadir una cucharada de zumo de limón, un poco de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y la pimienta Siria, mezclarlos bien y emplatar.
  • Emplatar el tabule, añadir los germinados, unas hojas de menta, las cebollas encurtidas y el licuado de pepino.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 2 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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