Albóndigas de quinoa al vino tinto

INGREDIENTES

• Para las albóndigas:
  • 400 g de quinoa
  • 2 ajos picados
  • Perejil 1 puñado picadito
  • 2 rodajas de pan en remojo con agua
  • Pan rallado
  • 4 varitas de mar picaditas
  • 1 trozo de cebolla picadita
  • 2 huevos
  • 1 zanahoria rallada
  • Sal
  • Tomillo
• Para la salsa:
  • 1/2 cebolla picadita
  • 1 zanahoria picadita
  • 2 dientes de ajo picaditos
  • 50 ml de vino tinto
  • 50 ml de tomate
  • 1 par de hojas de lechuga en juliana
  • Sal
  • 25 ml de aceite de oliva
  • Agua
  • Hierbas provenzales

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE QUINOA AL VINO TINTO

• Lo primero que haremos, será enjuagar bien la quinoa, para eliminar la saponina que contiene. La ponemos en un escurridor debajo del grifo y la tenemos ahí, como 2 o 3 minutos, con el grifo abierto, que se enjuague bien.
• Una vez esté bien enjuagado, la ponemos en un cazo, por un vaso de quinoa son dos vasos de agua, un pellizco de sal y un poquito de aceite, y lo dejamos cocer hasta que quede seca.
• Cuando esté la volvemos a colocar en un colador y le añadimos agua, para cortar la cocción. La podéis tostar un poco antes de cocerla.
• Para hacer las albóndigas en un bol, ponemos la quinoa junto el resto de ingredientes, bien escurrida sin agua.
• Mezclamos bien y añadiendo pan rallado hasta que he podemos formar las albóndigas.
• Una vez que las tenemos todas, las he frito con aceite, bien fritas por las dos caras y las dejamos con papel de cocina. Reservarlas.
• Para hacer la salsa, en un a cazuela con el aceite he sofrito todas las verduras, le he añadido el vino.
• Cuando se ha evaporado el alcohol, he añadido el tomate y sal. He puesto las albóndigas y he añadido agua hasta cubrirlas y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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