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INGREDIENTES

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de apio
  • 1 cebolla
  • 1 gallina
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 75 g de mantequilla
  • 1 nabo
  • 4 rebanadas de pan
  • Pimienta
  • 1 pollo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Sal
  • 100 g de queso parmesano

ELABORACIÓN

  • Pelar y lavar bien las hojas de apio, la zanahoria, el puerro y el nabo. Disponer las verduras a cocer en una olla amplia al fuego con la gallina, el pollo y el ramillete de hierbas aromáticas. Dejar cocer durante 60 minutos, colar el caldo y reservar. Pelar y picar la cebolla, calentar una olla amplia con la mantequilla y estofar la cebolla. Incorporar la harina en la olla, tostar durante unos minutos y regar con el caldo. Salpimentar y dejar cocer todo el conjunto durante 30 minutos.
  • Cortar el pan en rebanadas, tostar ligeramente en una sartén con aceite de oliva. Cortar lascas del queso parmesano. Servir la sopa con los dados de pan frito y las lascas de queso parmesano.

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