Sopa provenzal

INGREDIENTES

• 2 pimientos morrones rojos
• 1 cebolla grande
• 3 tomates
• 3 patatas medianas
• 50 g de mantequilla o margarina
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de pimentón
• Cubitos de pan tostado
• 1 diente de ajo
• 1 y 1/2 litro de agua hirviendo

ELABORACIÓN DE SOPA PROVENZAL

• Picar los pimientos y hervir en agua durante 15 minutos. Colar y reservar.
• Picar la cebolla y el diente de ajo: colocar en una cacerola con la mantequilla o margarina, tapar y cocinar hasta casi dorarlos. Agregar el agua, los tomates pelados y en trozos y las patatas peladas y enteras, cocinar con la cacerola destapada hasta que las patatas estén tiernas.
• Separar una de ellas, cortar en cubitos y reservar. Tamizar o licuar el resto de los ingredientes de la cacerola, junto con los pimientos hervidos; volver lo obtenido a la cacerola junto con los cubitos de patata: sazonar la sopa, agregando el pimentón; calentar y servir, preferentemente en cazuelitas o tazoncitos para consomé acompañándola con cubitos de pan tostado.

Imagen: Mondo Cocina de Manolin

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