Arroz con leche de coco y mango

INGREDIENTES

• 100 g de arroz blanco de grano redondo
• 75 g de azúcar
• 3 semillas de cardamomo
• Coco rallado
• 500 ml de leche de coco
• 1 mango

ELABORACIÓN

• Calentar la leche de coco con las semillas de cardamomo. Cuando hierva incorporar el arroz y bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante diez minutos.
• Pelar y trocear el mango, incorporar al arroz junto con el azúcar, mezclar bien y retirar del fuego. Precalentar el horno a 200ºC. Disponer la mezcla de arroz y mango en cazuelitas individuales y hornear durante diez minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Servir si se desea con coco rallado.

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