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11/03/2015
soufflé puerros langostinos
Soufflé de puerros y langostinos
11/03/2015
solomillo relleno envuelto panceta

INGREDIENTES

  • 2 solomillos medianos de cerdo
  • 100 g de jamón cocido
  • 200 g de lonchas finitas de panceta
  • 100 g de jamón serrano
  • Mostaza
  • 4 lonchas de queso para fundir (opcional)
  • 1 vasito de vino blanco
  • Perejil
  • Romero
  • 1 ajo
  • 1 pastilla de caldo
  • Pimentón dulce
  • 1 limón
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta molida

ELABORACIÓN DE SOLOMILLOS RELLENOS ENVUELTOS EN PANCETA

  • Limpiamos los solomillos quitando toda la grasita que tengan y abrimos por la mitad como si se tratara de un libro.

Solomillos rellenos (5)

  • Aplastamos un poco para que quede mas fino, sazonamos con sal, rellenamos con el jamón serrano, el jamón cocido y el queso (si nos apetece) y cerramos, con un pincel extendemos la mostaza por todo el solomillo.

Solomillos rellenos (3)

  • Colocamos las lonchas de panceta juntitas montaditas una con otra para poder envolver el solomillo y dejarlo todo redondito para que no se nos abra .
  • Engrasamos la bandeja de horno con la mantequilla colocamos el solomillo, en un mortero ponemos el ajo, perejil, romero, una pastilla de caldo, una cucharita de pimentón, y machacamos todo bien hasta que quede triturado.

Solomillos rellenos

  • Añadimos el vino blanco, y un vasito de agua removemos bien y lo ponemos todo por encima, metemos al horno previamente calentado a 200ºC sobre unos treinta minutos aproximadamente, el tiempo depende siempre del horno, para comprobar si está hecho pinchamos con un pincho y si sale limpio es que esta hecho.

Solomillos rellenos (4)

  • Lo podemos servir con puré de castaña, de patata o con ensalada, a gusto de cada uno.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus y el grupo de cocina elbullirdeagus.com

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