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solomillo de cerdo iberico

INGREDIENTES

  • Solomillo de cerdo ibérico
  • 1 chalota
  • 1 lata de champiñones
  • Ciruelas pasas sin hueso
  • Un chorreón de Jérez
  • 1 brick de nata para cocinar
  • Para el puré de patata y manzana:
    • 3 patatas medianas
    • 1 manzana
    • Sal
    • Pimienta
    • Nuez moscada
    • 1 cucharada de nata

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO AL JÉREZ CON PURÉ DE PATATA Y MANZANA

  • Sellar el solomillo hasta dorar. Poner en la misma cazuela, una chalota picadita y pochada, añadir una lata de champiñones, que habremos picado a trocitos y unas ciruelas pasas sin hueso, a trocitos también.
  • Dar unas vueltas y echar un chorreon de jerez, dejar evaporar el alcohol y añadir un brick de nata para cocinar. Cocer a fuego lento unos 10 minutos, si veis que se espesa mucho, añadir un poco de agua.
  • Cortar el solomillo en filetes como de 2 cm de grosor, gorditos, ponerlos en la cazuela a terminar de hacerse, se tiene que quedar la carne rosada que no se os pase, así quedará super tierna.
  • Para el puré de patata y manzana:
    • Poner en una cazuela con agua las patatas peladas (3 medianas) y en lonchas de 1 cm, una manzana pelada y loncheada también. Cocer unos 12 minutos o hasta que estén tiernas.
    • Quitar el agua de cocción y poner sal, pimienta y nuez moscada, una cucharada de nata, mantequilla o leche, lo que queráis (en este caso yo puse nata).
    • Yo voy triturando todo con un tenedor y añadiendo la nata, poco a poco, hasta que consigo la consistencia que quiero.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 27 – 11 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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