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solomillo reducción Pedro Ximenez

INGREDIENTES

  • 1 solomillo de cerdo
  • 250 ml de vino de Pedro Ximenez
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 cucharada de azúcar (preferiblemente glass)
  • 1 patata grande
  • Aceite

ELABORACIÓN DE SOLOMILLO A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ

  • Hacer la reducción. En un recipiente poner el azúcar con el vino y dejar cociendo a fuego lento durante unos 20 minutos mínimo. Tiene que haber espesado un poco (al enfriar espesa más) y el alcohol tiene que haberse evaporado.
  • Cortar el solomillo en trozos de algo más de 1 cm de grosor.
  • Salpimentar cada trozo y hacerlo a la plancha.
  • Pelar la patata y cortarla en tiras finas. Poner un poco de sal y freir en abundante aceite.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 12 – 6 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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