Canelones de pepino con queso y gulas
13/06/2015Solomillo a la reducción de Pedro Ximenez
13/06/2015
INGREDIENTES
- 1/2 piña natural
- 2 mangos
- 2 manzanas
- 4 fresas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Canela en polvo
- Pimienta rosa recién molida
- Decoración:
- Mikados
- Unas ramitas de menta chocolate
- Helado de vainilla (opcional)
ELABORACIÓN DE TIMBAL DE FRUTAS
- Pelar las manzanas y los mangos, cortándolos en cuadraditos pequeños, que pondremos en una sartén al fuego con la mantequilla, a fuego lento para que se haga.
- Añadiremos la canela y la pimienta y retiraremos del fuego, dejándolo enfríar.
- Pelamos, limpiamos y cortamos la piña en láminas finitas.
- Con ayuda de un aro de presentación o un recipiente de fondo plano, empezamos a montar el timbal, comenzando por una capa de piña, sobre ella, otra de la fruta ya fría, otra de piña, otra de fruta y terminando con unas láminas de fresa laminada, sin cubrir toda la superficie, para que se ve la fruta de debajo y el contraste. Decorar con helado (opcional). Decorar con los mikados, se puede romper uno, se soltarán unas lascas de chocolate, que servirán para la decoración, junto con la ramita de menta chocolate.
- Acompañarlo de helado realza el contraste de texturas entre la fruta fresca, la cocinada y la cremosidad del helado.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Receta enviada al Concurso de Recetas Cocinando Sano 2015 de la web elbullirdeagus.com
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