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Secreto ibérico relleno de espinacas y membrillo con cebollitas caramelizadas y parmentier de Portobello

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Secreto ibérico relleno

INGREDIENTES

  • 400 g de filetes de secreto de cerdo
  • 1 bolsa pequeña de espinacas frescas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de dulce de membrillo
  • 200 g de cebollitas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 chorro de vino Malaga
  • 200 g de champiñones Portobello
  • Aceite de oliva
  • 1 chorrito de nata
  • Puré de patata en copos
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE SECRETO IBÉRICO RELLENO DE ESPINACAS Y MEMBRILLO CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS Y PARMENTIER DE PORTOBELLO

  • Después de limpiar los filetes de secreto, los relleno con espinacas, previamente salteadas con unos ajitos. Pongo un trozo de membrillo, enrrollo y lo ato con un hilo de cocina. En una plancha bien caliente los sello por todos los lados. Los reservo.
  • Por otro lado a las cebollitas, les quito la primera capa y las pongo en una sartén, con dos cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno y un chorro de vino Malaga. Lo dejo que se vaya caramelizado hasta que estén tiernas.
  • Para la Parmentier he salteado unos champiñones portobello en un poco de aceite, he añadido un chorreón de nata y copos de puré de patata, sal y pimienta, después lo he triturado.
  • Por último he cortado los rollos en dos trozos y he servido sobre la Parmentier y he acompañado con las cebollitas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 18 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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