INGREDIENTES
- 400 g de filetes de secreto de cerdo
- 1 bolsa pequeña de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de dulce de membrillo
- 200 g de cebollitas
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 chorro de vino Malaga
- 200 g de champiñones Portobello
- Aceite de oliva
- 1 chorrito de nata
- Puré de patata en copos
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE SECRETO IBÉRICO RELLENO DE ESPINACAS Y MEMBRILLO CON CEBOLLITAS CARAMELIZADAS Y PARMENTIER DE PORTOBELLO
- Después de limpiar los filetes de secreto, los relleno con espinacas, previamente salteadas con unos ajitos. Pongo un trozo de membrillo, enrrollo y lo ato con un hilo de cocina. En una plancha bien caliente los sello por todos los lados. Los reservo.
- Por otro lado a las cebollitas, les quito la primera capa y las pongo en una sartén, con dos cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas de azúcar moreno y un chorro de vino Malaga. Lo dejo que se vaya caramelizado hasta que estén tiernas.
- Para la Parmentier he salteado unos champiñones portobello en un poco de aceite, he añadido un chorreón de nata y copos de puré de patata, sal y pimienta, después lo he triturado.
- Por último he cortado los rollos en dos trozos y he servido sobre la Parmentier y he acompañado con las cebollitas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 1 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com