Fondue de queso en pan payés
01/06/2013Canelones de merluza y aceitunas
01/06/2013Ingrediente principal: Pescados y mariscos. Ambiente: A diario.
Tiempo: Medio. Dificultad: Baja.
Ingredientes principales:
- 600 g de caballa.
- 60 ml de salsa de soja.
- 60 ml de sake.
- 60 g de azúcar.
- 1 diente de ajo.
- Jengibre fresco.
- Harina de trigo (para rebozar).
- Aceite vegetal.
- 1 lima.
Procedimiento:
- Lo primero que hacemos es limpiar el pescado. Para ello retiramos las aletas y luego la cabeza. Abrimos y quitamos la tripa. Sacamos los dos lomos, quitamos las espinas y la piel. Cortamos cada lomo en dos y estos en trozos de un bocado.
- Picar el ajo y rallar el jengibre para sacarle su zumo.
- Poner el pescado en un bol y mezclar con el sake, el azúcar y la soja. Añadimos el ajo picado y el zumo de jengibre. Dejar macerar 20 minutos. Escurrir.
- En una sartén ponemos el aceite a calentar.
- Enharinar los trozos de pescado e ir friéndolos.
- Mientras poner en un cazo la salsa del marinado, acercar al fuego y dejar reducir.
- Servir el pescado acompañado de la salsa del marinado y decorar con unas rodajas de lima.
*Receta sacada de «Oriental y tal».
