Curry de pescado (Birmania)

INGREDIENTES

• 1 kg de filetes de pescado blanco firme
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 tazas de cebolla, cortada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente picado
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• 1 chile rojo, sin semillas y picado finamente
• Sal
• 3 cucharadas de aceite de cocina
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• Gajos de limón para decorar

ELABORACIÓN

• Corte el pescado en cubos de 4 cm.
• Coloque los trozos de pescado en un plato llano y vierta sobre él la salsa de pescado.
• Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre, la cúrcuma chile y la sal en un procesador de alimentos y procese hasta que se forme una pasta.
• Calentar el aceite en una sartén profunda, añadir con cuidado la pasta de especias sin remover, bajar el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
• Si la mezcla se seca mucho, añadir un poco de agua.
• Cuando la pasta esté cocida debe quedar de un color marrón dorado.
• Retire los trozos de pescado de la salsa de pescado y añadirlos a la sartén, revolviendo para cubrir con la pasta picante.
• Suba el fuego a medio y cocinar por unos 5 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
• Servir caliente. Si la salsa queda muy líquida, reducir a fuego alto hasta que espese y sirva luego encima del pescado.
• Esparza el cilantro sobre los peces y servir con cuñas de limón y arroz.

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