Rosco de Reyes

INGREDIENTES

• 350 g de harina
• 20 g de levadura fresca de panadero
• 2 huevos
• 125 g de azúcar
• 70 g de mantequilla
• 3 cucharadas de leche
• 100 ml de agua
• 8 ml de agua de azahar
• 1 cucharada de ron blanco
• Aceite de oliva
• Frutas escarchadas

ELABORACIÓN

• Calienta el agua en el microondas. Introduce la levadura fresca y mézclala bien con las manos para que se deshaga.
• Mezcla 335 gramos de harina con 100 gramos de azúcar. Haz un pequeño cráter en el centro e incorpora el agua con la levadura. Añade 1 huevo y comienza a amasar con las manos. Agrega la leche, el agua de azahar y el ron. Incorpora la mantequilla y mezcla bien.
• Continúa amasando con la batidora de varillas y deja que la masa se enfríe en el frigorífico. Después, sácala y deja que fermente. Añade un chorrito de aceite de oliva y continúa amasando con la batidora de varillas.
• Pon la masa sobre una superficie limpia espolvoreada con harina. Dale forma de bola y hazle un agujero en el centro para que quede con forma de rosco. Colócalo en la bandeja del horno y ponle un bol en el centro. Deja que fermente de nuevo. Úntalo con huevo batido y distribuye por encima las frutas escarchadas. Espolvorea el rosco con azúcar.
• Hornea a 190º C durante 18 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe y sirve.

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