Rodaballo en nido de puerros
19/12/2013Besugo asado al txacolí
20/12/2013
INGREDIENTES
- 4 filetes de rape de 200 g cada uno
- 400 g de langostinos crudos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria picada
- 200 ml de tomate triturado
- 100 ml de brandy
- 1 pastilla de caldo de pescado
- 200 ml de nata
- Pimienta molida
- Sal
- Arroz blanco para acompañar
ELABORACIÓN
- Pelar los langostinos, reservando las cabezas y las cáscaras de las colas. Calentar un poco de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla y el ajo picados, agregar la zanahoria y, cuando esté ligeramente dorada, añadir las cabezas y las colas de los langostinos. Flambear con el brandy, incorporar el tomate y cubrir con agua, añadir la pastilla de caldo y dejar cocer 15 minutos. Triturar y colar.
- Pasar el pescado por harina y freírlo. Incorporarlo a la salsa colada y dejar cocer 10 minutos. Sacar el rape, agregar las colas de los langostinos a la salsa y dar un hervor. Servir el rape bañado con la salsa y los langostinos y acompañado de moldecitos de arroz blanco.
Me gusta esto:
Me gusta Cargando...
1 Comment
Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.