INGREDIENTES
- 1 kg de rabo toro (o ternera)
- 250 g de cebolla
- 150 g de pimiento rojo
- 100 g de pimiento verde
- 50 g de puerro (solo parte blanca)
- 40 g de zanahoria
- 3/4 vasito medidor de tomate natural triturado
- 2 vasitos medidores de vino tinto
- 1 – 2 vasitos medidores de caldo carne (o agua y 1/2 pastilla)
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de hierbas provenzales (romero, tomillo, albahaca, orégano)
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Harina
ELABORACIÓN DE RABO DE TORO AL VINO TINTO
- En primer lugar, ponemos aceite en la cubeta y programamos nuestra olla en menu freir 160º y dejamos calentar el aceite.
- Mientras tanto salpimentamos los trozos de rabo, los pasamos por harina y sacudimos el exceso, doramos en el aceite caliente y reservamos. Picamos la cebolla, los pimientos, el puerro, la zanahoria y los ajos y sofreimos en el aceite donde hemos dorado la carne, mismo menu unos 15 minutos.
- A continuación añadimos el tomate, las hierbas y el laurel y seguimos sofriendo unos 3 minutos mas. Agregamos el vino y sin cancelar el menu, dejamos que hierva unos 4-5 minutos destapado, para evaporar el alcohol. Añadimos la carne, la sal, el caldo (sin llegar a cubrir del todo) y removemos.
- Programamos olla : menu turbo 140º presión alta, válvula cerrada 50 minutos. Destapamos y reducimos un poco la salsa, sacamos la carne y laurel y trituramos con la turmix hasta que quede fina. No trituramos en la cubeta, sacamos en una jarra de plástico. Añadimos la salsa a la cubeta junto con la carne, mezclamos y listo!!
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 1 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
