Rabo de toro de lidia

INGREDIENTES

• 1 kg y 1/2 de rabo de toro
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 5-6 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 pimientos rojos (de freír)
• 2 zanahorias
• 1 o 2 tomates
• Pimienta negra (molida y en grano)
• 5 clavos de olor
• 1 vaso medidor de vino tinto
• Harina
• 2 hojas de laurel
• Sal
• 1 pastilla de concentrado de carne
• 1 vaso medidor de agua

ELABORACIÓN DE RABO DE TORO DE LIDIA

• Salpimentamos el rabo de toro y lo pasamos por un poco de harina. Programamos menú plancha 130° y ponemos un chorrito de aceite de oliva, sacudimos bien el rabo de toro de la harina y la sellamos,reservamos. En ese mismo aceite pochamos los ajos,cebolla y los pimientos.
• Una vez pochados añadimos las zanahorias picadas y rehogamos unos minutos, incorporamos los tomates y dejamos pochar bien. Ponemos el rabo de toro dentro de la cubeta con las verduras pochadas, añadimos la pimienta en grano, los clavos de olor, sal y una pastilla de concentrado de carne. damos unas vueltas y regamos con el vino que dejaros reducir.
• Rectificamos de sal, ponemos las dos hojas de laurel y un tapón de corcho (esto permitirá que ablande la carne, siempre lo he utilizado porque dicen que la ablanda y yo no me la quiero jugar).
• Programamos menú guiso 130° valvula cerrada, presión alta, 50 minutos. Despresurizamos, pasamos las salsa por la batidora con las verduras, acompañamos con patatas fritas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 23 – 4 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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